Caldo de pollo con bajo contenido de sodio
Nutrition Facts
Serving Size 1 taza
Calories 16
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | Cantidad mínima | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | Cantidad mínima | |
| Grasa total | Cantidad mínima | |
| Sodio | 12 mg | |
| Colesterol | Cantidad mínima | |
| Fibra dietética | 0 g | |
| Proteína | 1 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
La mayoría de los caldos tienen alto contenido de sodio. Este tiene bajo contenido de sodio, pero está lleno de sabor.
Ingredients
(12 porciones)- 3 libras (1,3 kg) de huesos de pollo cocido, sin grasa
- 3 zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas (5 cm)
- 2 tallos de apio, cortados en trozos de 2 pulgadas (5 cm)
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos (aproximadamente 2 tazas)
- 1/4 de cucharadita de granos de pimienta
- 5 ramitas de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado
- 4 cuartos (3,7 litros) de agua fría
Directions
Calienta el horno a 450 °F (230 °C). Enjuaga los huesos de pollo en agua fría y colócalos en una fuente de horno con rejilla grande. Cocina los huesos al horno hasta que se doren de un lado, unos 20 minutos. Voltea los huesos y agrega las zanahorias, el apio y las cebollas a la fuente. Cocina al horno hasta que los huesos y los vegetales estén dorados de forma pareja, aproximadamente durante 20 minutos.
Pasa los vegetales y los huesos a una olla sopera. Desglasa la fuente de horno caliente con un poco de agua, revolviendo con una cuchara de madera para remover las partes doradas y agrega el líquido a la olla. Agrega los granos de pimienta, el perejil y el agua fría y pon a hervir lentamente a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 1 1/2 hora. Utiliza una cuchara para retirar la espuma que sube hacia la superficie. Retira del calor y deja que se enfríe un poco.
Escurre con cuidado el caldo en un bol a través de un escurridor o colador recubierto con toallas de papel o tela para quesos (muselina). Desecha los huesos y los sólidos. Deja enfriar a temperatura ambiente durante una 1 hora aproximadamente.
Cubre el caldo y llévalo al refrigerador durante la noche. Con una cuchara grande, despega cualquier grasa solidificada de la superficie y deséchala. Usa el caldo de inmediato, tápalo y llévalo al refrigerador por hasta 2 días o congélalo en contenedores herméticos por hasta 3 meses. Rinde 12 tazas aproximadamente.