Cazuela de ejotes (judías verdes) para días festivos
Nutrition Facts
Serving Size 2/3 de taza aproximadamente
Calories 78
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 1 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | Cantidad mínima | |
| Grasa total | 2 g | |
| Sodio | 34 mg | |
| Colesterol | 1 mg | |
| Fibra dietética | 2 g | |
| Proteína | 3 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
La cazuela de frijoles verdes es uno de los platos favoritos para días festivos, pero esta versión lleva salsa blanca casera en lugar de sopa enlatada para reducir la cantidad de sodio sin sacrificar el sabor.
Ingredients
(10 porciones)- 3 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 1/4 de taza de cebolla picada fina
- 1 diente de ajo, picado fino
- 2 cucharadas de agua
- 1 1/2 taza de champiñones cortados en rodajas
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de tomillo deshidratado molido
- 1 1/2 taza de leche descremada
- 1 libra (450 g) de ejotes (frijoles verdes) frescos, sin tallo y cortados en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 1/3 de taza de pan integral fresco rallado
Directions
Calienta el horno a 350 °F (175 °C).
Calienta una sartén grande a fuego bajo y agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva. Agrega cebolla cortada en rodajas y sofríe durante 15 a 20 minutos; revuelve con frecuencia hasta que se dore la cebolla. Retira la cebolla de la sartén y reserva.
Agrega la cucharadita de aceite de oliva restante, la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocina durante 2 a 3 minutos. Agrega el agua y los champiñones y cocina durante 5 minutos más. Espolvorea la mezcla con harina y tomillo y revuelve. Incorpora la leche revolviendo gradualmente. Aumenta a fuego medio y revuelve constantemente hasta que la salsa se espese.
Para cocinar los ejotes, hierve durante 8 a 10 minutos en agua. (O, para ahorrar tiempo, cocina los ejotes con 2 cucharadas de agua, tápalos y colócalos dentro del microondas a máxima potencia durante 5 minutos).
Escurre los ejotes y reserva. Rocía la cazuela de 2 cuartos (casi 2 litros) con aceite en aerosol y coloca los ejotes dentro. Vierte la salsa de champiñones sobre los ejotes. Cubre con las rodajas de cebolla sofritas y el pan fresco rallado. Hornea durante 15 minutos o hasta que se dore la parte superior.