Ensalada de quinoa
Nutrition Facts
Serving Size 2 tazas aproximadamente
Calories 313
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 5 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 3 g | |
| Grasa total | 13 g | |
| Sodio | 177 mg | |
| Colesterol | 10 mg | |
| Fibra dietética | 6 g | |
| Proteína | 9 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
La quinua, un antiguo cereal de América del Sur, tiene alto contenido de vitamina B y minerales. También tiene antioxidantes y grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.
Ingredients
(4 porciones)- 1 taza de quinoa
- 1 1/4 de taza de agua
- 1 limón, exprimido (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de canola
- 1 pepino grande, sin semillas y cortado en trozos de 1/2 pulgada (1 cm)
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/3 de taza de perejil picado
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de queso feta de bajo contenido graso
Directions
En una cacerola mediana a fuego alto, haz hervir quinoa y agua. Baja el fuego a fuego medio-bajo y cubre. Cocina durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la quinoa quede tierna.
Retira la quinoa del fuego, deja reposar y cubre, durante 5 minutos. Luego separa la quinoa con un tenedor y esparce sobre una bandeja de horno grande con borde y deja enfriar.
En un bol pequeño, bate el jugo de limón, el ajo y la pimienta. Bate gradualmente en aceite.
Una vez enfriada la quinoa, transfiere a un bol grande y agrega el aderezo, pepino, tomates, perejil y cebolla. Cubre con queso feta y revuelve suavemente hasta mezclar.