Ensalada francesa de lentejas verdes
Nutrition Facts
Serving Size 1/2 taza aproximadamente
Calories 189
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 4 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 5 g | |
| Sodio | 185 mg | |
| Colesterol | 2 mg | |
| Fibra dietética | 11 g | |
| Proteína | 11 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Las lentejas verdes francesas tienen un sabor intenso y sencillo, que es la estrella de esta comida.
Ingredients
(6 porciones)- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1/2 cebolla amarilla, picada fina
- 1 trozo de apio de 4 pulgadas, picado fino
- 1 trozo de zanahoria de 4 pulgadas, pelado y picado fino
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 2 tazas de caldo de verduras o de gallina
- 1/2 taza de agua
- 1 taza lentejas verdes francesas, seleccionadas, enjuagadas, y escurridas
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado, o 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de vinagre de jerez o de vino
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco (italiano), cortado en tiritas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
Directions
En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el perejil y la zanahoria, y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Agrega el ajo, los granos de mostaza y las semillas de hinojo, y sofríe durante 1 minuto aproximadamente, hasta que las especias despidan su aroma.
Agrega el caldo, el agua, las lentejas, el tomillo y la hoja de laurel. Sube el fuego a medio-alto hasta que la preparación hierva. Reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente, y cocina a fuego lento entre 25 y 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero firmes. Escurre las lentejas y reserva el líquido de la cocción. Pasa las lentejas a un bol grande y desecha la hoja de laurel.
En un bol pequeño, mezcla el vinagre, la mostaza y 1/4 de taza del líquido de cocción reservado. (Desecha el líquido restante o guárdalo para otro uso). Agrega el aceite de oliva restante y bate.
Agrega la vinagreta, el perejil y la pimienta a las lentejas y revuelve suavemente para mezclar y cubrir uniformemente. Sirve caliente.