Lentejas amarillas con espinaca y jengibre
Nutrition Facts
Serving Size Alrededor de 3/4 de taza
Calories 263
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 7 g | |
| Sodio | 348 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 16 g | |
| Proteína | 14 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Este apetitoso plato de lentejas está lleno de fibra y de sabor.
Ingredients
(4 porciones)- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chalota picada (aprox. 2 cucharadas)
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 taza de lentejas amarillas, seleccionadas, enjuagadas y escurridas
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras o de gallina, sin sal agregada
- 1/2 taza de leche de coco liviana
- 2 tazas de hojas de espinaca baby, sin tallos y picadas, o 1 taza de espinaca picada congelada, descongelada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blancas o negras
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
Directions
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las chalotas, el jengibre, el curry en polvo y la cúrcuma, y cocina durante un minuto aproximadamente, revolviendo hasta que las especias despidan su aroma.
Añade las lentejas, el caldo y la leche de coco. Sube el fuego a medio-alto y haz hervir. Reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente, y cocina a fuego lento durante unos 12 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero firmes. La mezcla debe tener bastante caldo; añade un poco de agua si es necesario.
Mientras que las lentejas se cocinan, tuesta las semillas de sésamo. Para tostarlas, coloca las semillas de sésamo en una sartén pequeña en seco, a fuego medio. Cocínalas brevemente, moviendo la sartén con frecuencia para evitar que se quemen. Retira las semillas de la sartén apenas se doren. Reserva.
Mezcla la espinaca a las lentejas, tápalas y cocínalas a fuego lento unos 3 minutos más. Las lentejas deben conservar su forma.
Destápalas, añade la sal y revuelve. Haz una guarnición con el cilantro y las semillas de sésamo tostadas.