Pasta primavera
Nutrition Facts
Serving Size 1 taza de pasta y 1 taza de vegetales
Calories 347
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 3 g | |
| Grasa total | 7 g | |
| Sodio | 223 mg | |
| Colesterol | 12 mg | |
| Fibra dietética | 6 g | |
| Proteína | 17 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
La pasta primavera tradicional contiene una salsa espesa de crema. Esta versión más liviana tiene muchas menos calorías, grasa y sodio, además de un sabor más refrescante.
Ingredients
(6 porciones)- 2 tazas de ramilletes de brócoli
- 1 taza de champiñones en rebanadas
- 1 taza de calabacines o calabaza amarilla en rodajas
- 2 tazas de pimientos rojos o verdes en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 taza de leche evaporada sin grasa
- 3/4 de taza de queso parmesano recién rallado
- 12 onzas (340 g) de pasta integral (cabello de ángel o espagueti)
- 1/3 de taza de perejil fresco picado fino
Directions
Pon a hervir aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de agua en una olla grande con canastilla vaporera. Añade el brócoli, los champiñones, los calabacines y los pimientos. Tapa y cocina al vapor unos 10 minutos hasta que estén tiernos, pero crocantes. Retira de la olla.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio. Añade los vegetales cocidos al vapor y revuelve o agítalos para cubrirlos con la mezcla de cebolla y ajo. Retira del fuego, pero mantén caliente.
En otra cacerola grande, calienta la mantequilla, la leche evaporada y el queso parmesano. Revuelve sobre fuego moderado hasta que la mezcla se espese un poco y esté completamente caliente. Revuelve continuamente sin escaldar. Retira del fuego, pero mantén caliente.
Mientras tanto llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Añade la pasta y cocínala hasta que esté al dente (tierna), entre 10 y 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.
Divide la pasta de manera uniforme en platos individuales. Cubre con los vegetales y vierte la salsa sobre los vegetales y la pasta. Decora con perejil fresco y sirve inmediatamente.