Pastel de zanahoria
Nutrition Facts
Serving Size 1 porción
Calories 280
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 2 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 9 g | |
| Sodio | 192 mg | |
| Colesterol | 1 mg | |
| Fibra dietética | 1 g | |
| Proteína | 4 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Disfruta del pastel de zanahoria con menos culpa. Esta receta utiliza puré de manzana en lugar de la mitad de aceite y queso crema sin grasa en el glaseado.
Ingredients
(16 porciones)Para el pastel:
- 1 1/3 taza de zanahorias ralladas
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de harina común (multipropósito)
- 2 tazas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 taza de aceite de maíz
- 1/2 taza de puré de manzana sin endulzar
- 5 claras de huevo grandes
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/4 de taza de nueces picadas
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/2 taza de piñas trituradas enlatadas (en su propio jugo), escurridas
Para el glaseado:
- 4 onzas (115 g) de queso crema untable sin grasa, a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de azúcar en polvo
- 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón amarillo
Directions
Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía ligeramente un molde para pastel de 9 × 13 pulgadas (23 × 33 cm) con aceite en espray. Espolvorea con un poco de harina (alrededor de 1 cucharada) y da la vuelta a la sartén para quitar la mayor parte de la harina.
En una cacerola mediana, añade las zanahorias y el agua. Ponla a hervir y cocina durante 5 minutos. Extrae el agua y reserva hasta que se enfríe.
En un bol grande, bate la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la canela.
En otro bol, con una batidora eléctrica a baja velocidad, bate el aceite, el puré de manzana, las claras de huevo y la vainilla. Añade la mezcla de harina y bate hasta que se mezcle bien. Incorpora las zanahorias cocidas, las nueces, el coco y la piña.
Vierte la masa en la sartén preparada. Hornea durante 1 hora, hasta que, al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Deja enfriar en la sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Retira el pastel del molde y déjalo enfriar por completo durante 1 hora en la rejilla de enfriamiento.
Para el glaseado: en un pequeño tazón de mezcla, añade queso crema y bate lentamente con una batidora eléctrica. Agrega lentamente el azúcar en polvo y sigue batiendo. Añade la vainilla y el jugo de limón amarillo. Mezcla hasta que quede homogéneo. Glasea por encima y por los costados del pastel.