Polenta con verduras asadas
Nutrition Facts
Serving Size 1 porción
Calories 9 g
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 152 mg | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 41 g | |
| Grasa total | 269 | |
| Sodio | 7 g | |
| Colesterol | Cantidad mínima | |
| Fibra dietética | 0 mg | |
| Proteína | 1 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
¿Buscas una nueva forma de usar el calabacín? Dale un giro mediterráneo y sírvelo con polenta horneada.
Ingredients
(6 PORCIONES)- 1 calabacín amarillo pequeño, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada (0,5 cm)
- 1 calabacín verde pequeño, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada (0,5 cm)
- 1 berenjena pequeña, pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada (0,5 cm)
- 6 champiñones medianos, cortados en rodajas
- 1 pimiento rojo dulce, sin semillas, sin corazón y cortado en trozos
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 6 tazas de agua
- 1 1/2 taza de polenta gruesa (sémola de maíz)
- 2 cucharaditas de margarina sin grasas trans
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra machacada
- 10 onzas (285 g) de espinaca congelada, descongelada
- 2 tomates perita (Roma), cortados en rodajas
- 6 tomates secos envasados, sumergidos en agua para volver a hidratarse, escurridos y picados
- 10 aceitunas maduras negras picadas
- 2 cucharaditas de orégano
Directions
Calienta la asadera (parrilla). Coloca la reja de la parrilla a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.
Pincela el calabacín, la berenjena, los champiñones y el pimiento rojo con 1 cucharada de aceite de oliva. Acomódalos en una sola capa en una bandeja de horno y asa a fuego bajo. Voltea según sea necesario y pincela cada tanto con 1 cucharada de aceite de oliva. Asa las verduras o cocínalas a la parrilla entre 5 y 8 minutos, volteándolas cuando sea necesario, hasta que estén tiernas. Pásalas a un tazón y reserva.
Calienta el horno a 350 °F (177 °C). Rocía una fuente de horno de 12 pulgadas (30 cm) con aceite en aerosol.
En una cacerola mediana, pon agua a hervir. Baja el fuego e incorpora y bate lentamente la polenta. Continúa removiendo, y cocina durante aproximadamente 5 minutos. Cuando la polenta se despegue de los laterales de la cacerola, añade la margarina y la pimienta negra. Retira del fuego.
Coloca la polenta en una fuente de horno. Pincela con el resto del aceite de oliva. Ponla en el horno y hornea durante 10 minutos. Retira y mantén caliente.
Escurre la espinaca y presiona entre toallas de papel. Cubre la polenta con espinaca. Añade una capa de tomates en rodajas, aceitunas y tomates secos picados. Cubre con verduras asadas y espolvorea con orégano.
Vuelve a colocar en el horno otros 10 minutos. Cuando esté bien caliente, retira del horno. Corta en porciones y sirve.