Pollo braseado con champiñones y cebollas perla
Nutrition Facts
Serving Size 2 trozos de pollo (1 blanco, 1 oscuro)
Calories 344
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 6 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 12 g | |
| Sodio | 172 mg | |
| Colesterol | 146 mg | |
| Fibra dietética | 2 g | |
| Proteína | 41 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
En este plato de pollo braseado se usa vino, pero puedes reemplazarlo por caldo adicional.
Ingredients
(4 porciones)- 1/4 de taza de harina común (blanca)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, por separado
- 2 mitades de pechuga de pollo con hueso y sin piel, de aproximadamente 3/4 de libra (340 g) de peso en total, cada una cortada por la mitad, de forma transversal (deben ser 4 trozos en total)
- 2 muslos de pollo con hueso y sin piel (de aproximadamente 3/4 de libra [340 g] en total)
- 2 patas de pollo con hueso y sin piel (aproximadamente 3/4 de libra [340 g] en total)
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva o aceite de canola
- 1 chalota, picada (1 cucharada aproximadamente)
- 1 libra (450 g) de champiñones blancos pequeños, cepillados
- 1/2 libra (225 g) de cebollas perla peladas
- 3/4 de taza de caldo de verduras, caldo o consomé de pollo sin sal agregada
- 1/2 taza de vino tinto seco u oporto
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado, más ramitas para decorar
Directions
En un plato poco profundo, mezcla la harina y 1/4 de cucharadita de pimienta. Rebosa los trozos de pollo en la harina sazonada.
En una cacerola grande y pesada, o en un horno holandés, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo durante unos 5 minutos en total, girándolo una vez hasta que ambos lados queden dorados. Pásalo a una fuente.
Agrega la chalota a la sartén y sofríe durante 1 minuto aproximadamente, hasta que esté suave. Añade los champiñones y sofríe de 3 a 4 minutos, hasta que se doren ligeramente. Incorpora las cebollas y sofríe de 2 a 3 minutos, hasta que comiencen a adquirir un tono dorado.
Agrega el caldo y el vino, y desglasa la sartén; raspa las partes doradas. Vuelve a colocar el pollo en la sartén y deja que hierva. Tapa, reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento de 45 a 50 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que el pollo y los vegetales estén tiernos. Agrega el vinagre, el tomillo picado, y el resto del 1/4 de cucharadita de pimienta.
Para servir, divide los vegetales en boles individuales de poca profundidad, calientes. Cubre cada porción con 2 trozos de pollo, 1 de carne blanca y 1 de carne oscura. Decora con ramitas de tomillo. Sirve de inmediato.