Risotto de calabaza Butternut
Nutrition Facts
Serving Size 2 ravioles
Calories 155
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 1 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 5 g | |
| Sodio | 247 mg | |
| Colesterol | 80 mg | |
| Fibra dietética | 3 g | |
| Proteína | 7 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Si lo deseas, después de hervir los ravioles, puedes sofreírlos brevemente con un poco de aceite de oliva o mantequilla.
Ingredients
(12 porciones)- 2 tazas de harina
- 1/2 taza de semillas de lino molidas
- 5 huevos
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 3 tazas de calabaza Butternut asada
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
Directions
En un procesador de alimentos, mezcla la harina, las semillas de lino, 4 huevos y el aceite y procesa. Procesa hasta que la harina se incorpore y se humedezca de manera uniforme. Espolvorea ligeramente la mesada con harina. Retira la masa y amasa. Déjala reposar durante unos 30 minutos.
Coloca la calabaza en el procesador de alimentos. Añade el queso, 1 huevo, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Procesa hasta que esté bien mezclado y quede suave. Llena una olla grande con agua hasta que hierva a fuego lento. Estira la masa de ravioles con un rodillo en 2 láminas largas y delgadas que tengan aproximadamente la misma longitud y espesor. Coloca 1 cucharada de la mezcla de calabaza cada 2 o 3 pulgadas (entre 5 y 7,5 cm) debajo del centro de una de las láminas de la masa. Pincela ligeramente la masa con agua alrededor de la mezcla de calabaza. Coloca la segunda lámina de la masa por encima, presiona suavemente para eliminar el aire y sella la masa alrededor de cada montículo de la mezcla de calabaza.
Corta los ravioles en cuadrados o círculos y viértelos en agua hirviendo durante unos 8 minutos. Retíralos con un colador o una espumadera.