Salteado de pollo con berenjena, jengibre y albahaca
Nutrition Facts
Serving Size 2 tazas aproximadamente
Calories 262
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 6 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 10 g | |
| Sodio | 395 mg | |
| Colesterol | 83 mg | |
| Fibra dietética | 4 g | |
| Proteína | 29 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Este salteado saludable acentuado con hierbas es muy sabroso.
Ingredients
(4 porciones)- 1/4 de taza de albahaca fresca picada gruesa
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 3/4 de taza de caldo o consomé de pollo con bajo contenido de sodio, por separado
- 3 cebollas verdes (cebolletas), incluso la parte verde tierna, 2 picadas gruesas y 1 cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, por separado
- 1 berenjena pequeña con cáscara, cortada en cubos (4 tazas aproximadamente)
- 1 cebolla amarilla, picada (1/2 taza aproximadamente)
- 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en juliana
- 1 pimiento morrón amarillo, sin semillas y cortado en juliana
- 1 libra (450 g) de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en tiras de 1/2 pulgada (1 cm) de ancho y 2 pulgadas (5 cm) de largo
- 2 cucharadas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
Directions
En una licuadora o un procesador de alimentos, mezcla la albahaca, la menta, 1/4 de taza de caldo, las cebollas verdes picadas, el ajo y el jengibre. Procesa la mezcla hasta que quede molida, pero no tanto como un puré. Reserva.
En una sartén antiadherente grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la berenjena, la cebolla amarilla y los pimientos morrones, y sofríe durante unos 8 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos. Pasa los vegetales a un bol y recúbrelos con un paño de cocina para mantenerlos tibios.
Añade la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén y cocina a fuego medio-alto. Añade la mezcla de albahaca y sofríe durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Añade las tiras de pollo y la salsa de soja, y sofríe unos 2 minutos, hasta que el pollo esté totalmente opaco.
Añade la 1/2 taza de caldo restante y deja que hierva. Vuelve a colocar la mezcla de berenjena en la sartén y revuelve unos 3 minutos, hasta que se caliente bien. Pasa la preparación a una fuente tibia y decórala con la cebolla verde en rodajas. Sirve de inmediato.