Sustancioso bol de pollo
Nutrition Facts
Serving Size 1 bol (aproximadamente 2 1/2 tazas)
Calories 413
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 9 g | |
| Sodio | 184 mg | |
| Colesterol | 41 mg | |
| Fibra dietética | 9 g | |
| Proteína | 26 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta comida de un solo plato es una combinación sustanciosa de pollo, champiñones, arroz silvestre y vegetales.
Ingredients
(4 porciones)- 1 cucharada de aceite de canola, dividida
- 2 tazas de zanahorias en rebanadas
- 1 taza de cebolla amarilla en cubos
- 1 taza de champiñones frescos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 taza de arroz silvestre sofisticado sin cocinar
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo sin sal agregada
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 4 onzas (115 g) cada una
- 1 taza de remolachas rojas en cubos
- 1 taza de calabaza Butternut pelada y en cubos
- 2 tazas de hojas de remolacha picadas (hojas verdes)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de arándonos rojos deshidratados
Directions
Calienta una cacerola a fuego medio, agrega la mitad del aceite y las zanahorias, la cebolla, los champiñones y el perejil. Saltea durante unos 10 minutos o hasta que las cebollas comiencen a dorarse. Añade el arroz silvestre, las nueces, la pimienta negra y el caldo de pollo. Deja que hierva y reduce a fuego lento. Cubre y cocina durante 40 minutos.
Mientras tanto, agrega el resto del aceite en una sartén. Agrega las pechugas de pollo y dóralas de ambos lados, unos 3 minutos de cada lado. Cocina hasta que la temperatura interna sea de 165 °F (75 °C). Retira el pollo de la sartén y resérvalo; mantenlo caliente.
Agrega la remolacha en cubos y la calabaza a la sartén caliente. Saltea a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que la calabaza comience a dorarse y ambos vegetales estén tiernos. Agrega las hojas verdes picadas, el vinagre balsámico, los arándonos rojos y la mezcla de arroz, revuelve para mezclar y afloja los trozos cocidos de la parte inferior de la sartén.
Divide en cuatro boles, cubre con los trozos de pechuga de pollo y sirve.