Tacos blandos con verduras del sudoeste
Nutrition Facts
Serving Size 2 tacos
Calories 300
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 259 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 26 g | |
| Proteína | 11 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
La calabaza de verano, el calabacín, el maíz, los tomates y los frijoles se envuelven en tortillas de trigo integral y se cubren con salsa ahumada.
Ingredients
(4 porciones)- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
- 1 taza de calabaza amarilla de verano, cortada en cubos
- 1 taza de calabacín verde en cubos
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 4 tomates medianos sin semillas, picados (aproximadamente 2 tazas)
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1 taza de granos de maíz frescos (aproximadamente 2 mazorcas) o 1 taza de maíz congelado
- 1 taza de frijoles pintos o frijoles negros en lata, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 8 tortillas de trigo integral
- 1/2 taza de salsa con sabor ahumado
Directions
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté blanda. Agrega la calabaza de verano y el calabacín, y continúa la cocción hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Incorpora el ajo, los tomates, el jalapeño, el maíz y los frijoles. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes, unos 5 minutos. Agrega el cilantro y retira del fuego.
Pon a calentar una sartén grande (sin superficie antiadherente) a fuego medio. Coloca 1 tortilla en la sartén caliente y cocínala hasta que se ablande, aproximadamente 20 segundos de cada lado. Repite el proceso con las tortillas restantes.
Para servir, divide las tortillas en platos individuales. Con una cuchara, vierte una cantidad igual de la mezcla de vegetales en cada tortilla. Recubre cada tortilla con 2 cucharadas de salsa. Sirve de inmediato.