Arrollados de lasaña de vegetales
Nutrition Facts
Serving Size 1 arrollado
Calories 227
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 3 g | |
| Grasa total | 9 g | |
| Sodio | 291 mg | |
| Colesterol | 19 mg | |
| Fibra dietética | 5 g | |
| Proteína | 12 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta receta de lasaña sin carne está llena de sabores intensos. Utiliza las sobras de pesto esparcidas en sándwiches o en ensaladas de pasta.
Ingredients
(6 porciones)Mayonesa de pesto:
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1/4 de taza de semillas de calabaza
- 1/4 de taza de queso parmesano fresco
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de sal kósher
- 1 taza de mayonesa de bajo contenido graso
Arrollados de lasaña:
- 6 placas integrales de lasaña
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 3/4 de taza de champiñones picados
- 3/4 de taza de cebollas picadas
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- 1/4 de taza de vino de Borgoña
- 1 taza de calabacín picado
- 3/4 de taza de tomates tipo beefsteak picados
- 1/2 taza de ricota semidescremada
- 3/4 de taza de queso mozzarella semidescremada rallada
- 1/4 de taza de mayonesa de pesto de albahaca
- 1/4 de taza de pimiento morrón picado
Directions
Para preparar el pesto para untar, coloca las hojas de albahaca, las semillas de calabaza, el queso parmesano, el ajo y la sal en un procesador de alimentos. Procesa los ingredientes hasta que estén bien mezclados y con una consistencia bastante suave. Añade mayonesa y procesa hasta que se mezcle. Reserva.
Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía una fuente de horno con aceite en aerosol.
Pon agua a hervir en una olla grande. Agrega las placas de lasaña y cocina hasta que estén listas, unos 12 minutos. Cuela y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Agrega los champiñones, las cebollas y el ajo, y sofríe durante unos 3 minutos. Agrega el vino y cocina hasta que casi todo el vino se haya reducido. Agrega el calabacín y los tomates, y sofríe entre 3 y 5 minutos más, hasta que estén tiernos. Retira del fuego y déjala a un lado. Agrega la ricota y 1/4 de taza de mozzarella.
Extiende las placas de lasaña cocidas en la fuente de horno y cúbrelas ligeramente con aceite en aerosol. Coloca 1/2 taza de la mezcla de vegetales al final de cada placa y luego enróllala. Rocía la mayonesa de pesto sobre las placas. Cubre con papel manteca de cocina y papel aluminio, y hornea durante unos 25 minutos. Retira los papeles y espolvorea con el resto de la mozzarella y los pimientos picados. Hornea durante unos 3 minutos hasta que el queso se derrita.