Berenjena con especias tostadas
Nutrition Facts
Serving Size Alrededor de 3 rodajas
Calories 128
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | <1 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 160 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 7 g | |
| Proteína | 3 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
En esta nueva variante de berenjenas a la parmesana, la berenjena se cocina a la parrilla en lugar de freírse, y las especias son más características de la cocina de India o Italia.
Ingredients
(4 porciones)- 1 berenjena grande, de aproximadamente 1 1/2 libra (680 g)
- 1 cucharadita de granos de mostaza
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de coriandro molido
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- Una pizca de jengibre molido
- Una pizca de nuez moscada molida
- Una pizca de clavo molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla, picada fina
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad, o 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de melaza suave
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Directions
Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.
Limpia la berenjena y córtala en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada (0,5 cm) de espesor. Dispone las rodajas sobre la asadera o rejilla; voltéalas una vez hasta que estén tiernas y doradas, unos 5 minutos de cada lado. Reserva y mantén caliente.
En un bol pequeño, mezcla las primeras 7 especias. En una sartén grande, pon el aceite de oliva a fuego medio, hasta que quede caliente pero no humeante. Añade la mezcla de especias y cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 30 segundos. Agrega la cebolla y sofríe durante 4 minutos aproximadamente, hasta que quede blanda y transparente. Añade los tomates, la melaza, el ajo y el vinagre. Cocina la salsa durante aproximadamente 4 minutos; revuelve cada tanto hasta que se espese. Sazona con sal y pimienta.
Pasa la berenjena a una fuente o a platos individuales calientes, vierte la salsa y decora con el cilantro.