Bol vegano del sudoeste
Nutrition Facts
Serving Size 1 bol (aproximadamente 2 tazas)
Calories 376
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 2 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 67 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 15 g | |
| Proteína | 18 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta comida de un solo plato está repleta de vitaminas A, C y K, y tiene un alto contenido de fibra.
Ingredients
(6 porciones)- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 1 taza de cebolla roja picada
- 2 tazas de pimiento morrón verde picado
- 1 chile de tu elección, picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de batata cortada en cubos
- 1 taza de tomate picado
- 1 taza de arroz integral
- 1/2 taza de lentejas verdes
- 1/2 taza de lentejas rojas
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimienta recién molida
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 tazas de caldo de verduras sin sal agregada
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de col rizada picada
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 4 rodajas de lima
Directions
En una sartén grande, calienta aceite de canola a fuego medio-alto. Añade la cebolla, los pimientos, el ajo, la batata y el tomate. Cocina entre 10 y 15 minutos, hasta que las cebollas comiencen a lucir transparentes.
Agrega el arroz, las lentejas, las especias, el vinagre, el caldo y el agua. Deja que hierva y reduce a fuego lento. Cubre y cocina durante 45 minutos.
Para servir, mezcla con la col rizada, los frijoles negros y el cilantro. Decora con gajos de lima.