Cornucopias con champiñones y frijoles ahumados
Nutrition Facts
Serving Size 2 trozos
Calories 212
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 7 g | |
| Sodio | 373 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 7 g | |
| Proteína | 8 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Este almuerzo o cena vegetariana lleno de fibra, con o sin salsa, te dejará satisfecho.
Ingredients
(6 porciones)- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 dientes de ajo fresco picados
- 1/2 taza de cebolla amarilla cortada
- 1/2 taza de champiñones picados
- 1/4 de taza de pimiento cortado en cubos
- 1 taza de espinaca picada
- 8 onzas (227 g) de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 4 onzas (113 g) de nata agria sin grasa
- 1 cucharadita de humo líquido
- 1/4 de taza de agua caliente (150 °F-175 °F [65 °C-80 °C])
- 6 tortillas integrales de 6 pulgadas (15 cm) de diámetro, cortadas a la mitad
- 2 cucharaditas de ralladura de lima (decoración opcional)
Directions
Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
Para preparar el relleno, haz lo siguiente:
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite y el ajo. Cocina el ajo durante 1 minuto. A continuación, añade la cebolla y cocínala hasta que comience a dorarse. Añade los champiñones y cocínalos durante 2 minutos más. Añade el pimiento y cocina durante 1 minuto. Luego, agrega la espinaca, los frijoles y el chile en polvo. Mezcla y retira del fuego.
Deja enfriar durante 5 minutos y, luego, incorpora la crema agria y el humo líquido.
Para armar las cornucopias:
Coloca las mitades de tortilla sobre una tabla de cortar y pincela ligeramente los bordes cortados con agua caliente. Con el dedo, une las dos esquinas de cada mitad de tortilla y sella el borde para darle forma de cornucopia. Coloca las cornucopias en una bandeja de horno recubierta con papel manteca.
Rellénalas y hornea entre 20 y 25 minutos, o hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F (75 °C). Sirve de inmediato con tu salsa favorita.