Ensalada de champiñones portobello y queso azul
Nutrition Facts
Serving Size La mitad de la ensalada
Calories 190
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 6 g | |
| Sodio | 173 mg | |
| Colesterol | 6 mg | |
| Fibra dietética | 7 g | |
| Proteína | 9 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
El queso azul y el vinagre balsámico tienen sabores intensos; por lo tanto, solo bastan pequeñas cantidades de cada uno para esta ensalada.
Ingredients
(2 porciones)- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 champiñones portobello grandes, sin tallo, lavados y cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 4 rebanadas de cebolla roja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino merlot
- 6 tallos de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 2 cucharadas de queso azul desmenuzado
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de agua
- Pimienta negra recién molida, a gusto
- 6 tazas de lechuga Bibb picada
- 2 pimientos rojos asados (enlatados), cortados en rodajas
- 1/2 taza de croutones integrales
Directions
En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones y las cebollas. Sofríe hasta que los vegetales queden tiernos, de 4 a 6 minutos. Agrega el ajo y sofríe un minuto más; ten cuidado de que no se queme el ajo. Agrega el vino y cocina hasta que se evapore por completo, aproximadamente 1 minuto.
Pon a hervir 1 pulgada (2,5 cm) de agua en una olla con canastilla vaporera. Agrega los espárragos. Tapa y cocina al vapor entre 2 y 3 minutos, hasta que estén tiernos pero crocantes. Reserva.
En un bol pequeño, agrega el queso azul, el vinagre balsámico, el agua y la pimienta negra. Bate hasta mezclar bien. (Vuelve a batir antes de rociar el aderezo sobre la ensalada).
Agrega 3 tazas de lechuga a cada plato. Cubre cada plato con la mitad de la mezcla de champiñones, la mitad de los espárragos, la mitad del pimiento rojo asado, la mitad de la mezcla de aderezo de queso azul y 1/4 de taza de croutones. Sirve de inmediato.