Hamburguesas de remolacha
Nutrition Facts
Serving Size 1 hamburguesa con panecillo
Calories 221
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 1 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | Cantidad mínima | |
| Grasa total | 5 g | |
| Sodio | 300 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 8 g | |
| Proteína | 10 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta hamburguesa vegetariana ofrece aproximadamente un tercio de la cantidad de fibra que necesitas a diario. Asegúrate de cubrir esta gran hamburguesa con aún más vegetales.
Ingredients
(11 porciones)- 1 cucharadita de comino
- 3 remolachas rojas grandes (aprox. 1 libra o 450 gramos )
- 1/2 cucharadita de coriandro
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de harina de cebada
- 1 taza de cebolla amarilla, picada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- gel de chía (1 cucharada de semillas de chía mezcladas con 3 cucharadas de agua)
- 2 tazas de frijoles negros en lata, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de mijo (cocinado)
- 1 taza de hongos portobello, picados
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de mostaza marrón
- 11 panecillos para hamburguesa de harina integral, pequeños
Directions
Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Envuelve las remolachas sin apretarlas en papel de aluminio y asa hasta que puedan pincharse fácilmente con un tenedor, de 50 a 60 minutos. Reserva hasta que se enfríe.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina hasta que despida su aroma, unos 30 segundos. Agrega las cebollas y cocina a fuego medio entre 10 y 12 minutos hasta que tomen un color oscuro y una consistencia caramelizada. Vierte el vinagre de sidra y raspa el fondo. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la sidra se haya evaporado y la sartén esté casi seca de nuevo. Retira del fuego y reserva hasta que se enfríe.
Separa los frijoles y procesa la mitad en un procesador de alimentos. Coloca la otra mitad en un bol grande.
Utiliza el borde de una cuchara o un papel absorbente para sacar la cáscara de las remolachas asadas frías; la cáscara debe salir fácilmente. Ralla las remolachas peladas con los orificios más grandes del rallador. Pasa la ralladura de la remolacha a un colador colocado sobre el lavabo. Presiona y exprime la ralladura de la remolacha para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. (Puedes hacer esto en un bol y guardar el jugo de remolacha para otra cosa).
Pasa las remolachas exprimidas, el mijo cocido, los champiñones y las cebollas salteadas a un bol con los frijoles. Espolvorea el pimentón ahumado, la mostaza marrón, el comino, el coriandro y el tomillo sobre la mezcla. Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren. Prueba el sabor de la mezcla y agrega pimienta o cualquier otra especia o condimento a gusto
Por último, agrega la harina de cebada y el gel de chía y mezcla hasta que ya no se vea más la harina. Forma la mezcla en 11 hamburguesas de aproximadamente 6 onzas (170 g) cada una. Hornea a 350 °F (175 °C) durante 15 minutos.
Sirve la hamburguesa en un panecillo integral.