Lingüine con salsa de calabaza Butternut asada
Nutrition Facts
Serving Size 1 1/2 tazas
Calories 255
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 7 g | |
| Sodio | 206 mg | |
| Colesterol | 33 mg | |
| Fibra dietética | 6 g | |
| Proteína | 10 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
La calabaza Butternut es una excelente fuente de vitamina A, que es importante para la visión y la salud del sistema inmunitario.
Ingredients
(6 porciones)- 1 calabaza Butternut mediana (unas 2 libras [900 g]), a la mitad y sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva, por separado
- Pimienta negra recién molida a gusto
- 12 onzas (340 g) de lingüine integral u otra pasta
- 1 1/2 taza de caldo de verduras con contenido reducido de sodio
- 8 hojas de salvia, cortadas en finas tiras
- 1/4 de taza de cebolla amarilla en cubos
- 1/2 taza de pimiento morrón rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
- Queso parmesano (opcional, no se incluye en el análisis)
Directions
Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Unta la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con abundante pimienta. Asa durante unos 60 minutos o hasta que esté tierna. Retira del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Haz hervir agua en una olla grande. Añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete.
Coloca la calabaza Butternut cocida en una licuadora o procesador de alimentos grande. Haz puré hasta que quede suave. Añade lentamente el caldo y procesa la calabaza hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Es posible que debas añadir un poco de agua, según el tamaño de la calabaza.
En una sartén pequeña, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille ligeramente. Añade la salvia y cocínala unos 30 segundos, hasta que sea verde brillante. Añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Sofríe de 3 a 5 minutos, hasta que se ablanden. Añade el puré de calabaza Butternut. Sazona con vinagre, nuez moscada y más pimienta negra. Añade la pasta y revuelve hasta que esté bien cubierta. Espolvorea con queso parmesano, si lo deseas. Sirve.