Medallones de cerdo con polvo de cinco especias
Nutrition Facts
Serving Size 2 medallones
Calories 219
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 6 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 11 g | |
| Sodio | 392 mg | |
| Colesterol | 74 mg | |
| Fibra dietética | 1 g | |
| Proteína | 25 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Este lomo de cerdo está marinado y es por eso que se mantiene tierno, jugoso y sabroso.
Ingredients
(4 porciones)- 2 cucharadas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
- 1 cucharada de cebolla verde (cebolleta), incluida la parte verde tierna, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 de cucharadita de polvo de cinco especias
- 1 libra (450 g) de lomo de cerdo, sin la grasa visible
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua, más 1 a 3 cucharadas, según sea necesario
- 1/4 de taza de vino blanco seco
- 1/3 de taza de cebolla amarilla picada
- 1/2 cabeza de repollo verde, cortado en rodajas finas (unas 4 tazas)
- 1 cucharada de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado
Directions
Para realizar una marinada, combina la salsa de soja, la cebolla verde, el aceite de oliva y el polvo de cinco especias en una fuente de horno poco profunda. Bate hasta que se mezcle. Agrega el cerdo y da vuelta una sola vez para cubrirlo. Cubre y marina en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferentemente de la noche a la mañana, dando vuelta el cerdo cada tanto.
Calienta el horno a 400 °F (200 °C).
Retira el cerdo de la marinada y sécalo con golpecitos. Desecha la marinada. En una sartén grande para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el cerdo y cocina; voltea cuando sea necesario, hasta que esté un poco dorado en los costados, unos 5 minutos. Agrega 1/2 taza de agua a la sartén.
Pon la sartén caliente en el horno y asa el cerdo hasta que el interior esté un poco rosa y la temperatura tomada con un termómetro de lectura instantánea puesto en el centro indique 160 °F (70 °C). Pasa el cerdo a una tabla de cortar, cubre con un paño de cocina y deja descansar 10 minutos.
Mientras tanto, coloca la sartén a fuego medio-alto. Agrega el vino y desglasa la sartén, utilizando una cuchara de madera para despegar los restos dorados. Agrega la cebolla amarilla y cocina durante 1 minuto, aproximadamente. Agrega el repollo y 1 cucharada del resto del agua. Revuelve bien, baja el fuego a medio, cubre y cocina a fuego lento hasta que el repollo se ablande, unos 4 minutos. Si es necesario, agrega 1 a 2 cucharadas más de agua.
Rebana el lomo de cerdo en 8 medallones. Divide los medallones y el repollo ablandado en platos individuales y decora con perejil. Sirve de inmediato.