Pavo a las hierbas con jugo
Nutrition Facts
Serving Size 4 onzas (115 g) de carne blanca y oscura
Calories 215
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 1 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 3 g | |
| Sodio | 91 mg | |
| Colesterol | 117 mg | |
| Fibra dietética | Cantidad mínima | |
| Proteína | 37 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
¿Quieres reducir la grasa y el sodio de la cena del pavo? Prueba esta sabrosa alternativa al pavo y la salsa tradicionales.
Ingredients
(10 porciones)- 1 pavo entero [aprox.15 libras (7 kg)], descongelado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua
Adobo:
- 2 cucharaditas de salvia seca
- 1 cucharada de tomillo seco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Para el jugo:
- 2 cucharadas de salvia seca
- 1 cucharada de tomillo seco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 taza de jugo de manzana
- 1 taza del jugo que se junta en la asadera, desgrasado
Directions
Calienta el horno a 325 F (165 C).
En un bol pequeño, mezcla la salvia, el tomillo y el perejil para preparar el adobo. Mezcla bien y reserva.
Quita el cuello y los menudillos del pavo, y descártalos. Enjuaga el pavo por dentro y por fuera con agua fría. Seca con golpecitos usando toallas de papel.
Comenzando por el área del cuello, coloca los dedos o una cuchara entre la piel y la carne para separar la piel con cuidado. Coloca el pavo de forma tal que la pechuga quede hacia arriba, sobre una rejilla en la asadera. Añade aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de hierbas debajo de la piel de cada pechuga. Frota el pavo por fuera con aceite de oliva. Frota el pavo también por fuera con el resto de la mezcla de hierbas. Ata holgadamente las patas para que queden juntas. Ponlo en el medio del horno.
Después de 1 1/2 horas, cubre el pavo con papel de aluminio para evitar que la piel se cocine demasiado. Verifica el punto de cocción luego de haber cocinado el pavo durante 3 horas o 3 horas y media. El pavo está listo cuando el muslo se puede pinchar hasta el fondo y el jugo que se desprende es transparente [entre 180 y 185 °F (82 y 85 °C)] o cuando la pechuga alcanza una temperatura de entre 170 y 175 °F (77 y 79 °C).
Quita el pavo del horno. Déjalo reposar durante 20 minutos. Añade 1/2 taza de agua a la asadera; raspa los pedacitos que se tostaron y el jugo del pavo. Vierte en un separador de salsa, o quita la grasa que se forme. Reserva.
En un sartén, combina la salvia, el tomillo, el perejil, la miel, y el jugo de manzana. Cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Añade el jugo desgrasado de la sartén y hierve a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
Corta el pavo y rocía las rodajas de pavo con la salsa. Sirve de inmediato.