Ragú de frijoles de Lima con tomate y tomillo
Nutrition Facts
Serving Size Aproximadamente 1 taza
Calories 196
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | <1 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 120 mg | |
| Colesterol | 1 mg | |
| Fibra dietética | 7 g | |
| Proteína | 9 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
También conocidas como «frijoles de mantequilla», las habas frescas son cremosas y tienen un sabor suave. Esta receta las adereza con tomates y tomillo fresco.
Ingredients
(8 porciones)- 2 libras (900 gr) de habas frescas, peladas, o 2 paquetes de 16 onzas (454 gr) de habas congeladas sin sal, descongeladas (aprox. 8 tazas en total)
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 tomate, pelado y sin semillas, cortado en cubitos
- 1/2 cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado
Directions
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Añade las habas y cocínalas durante unos 6 minutos hasta que estén tiernas pero crocantes. Pásalas con una espumadera a un bol de agua helada para que no continúen cocinándose. Escurre y reserva.
En una cacerola, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tomate, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el tomillo y la sal. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Añade el caldo y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo, añade las habas cocidas y cocina a fuego lento sin tapar durante unos 2 a 3 minutos hasta que la mezcla se caliente bien. Desecha la hoja de laurel y pasa la preparación a un bol para servir. Rocía con la cucharada de aceite de oliva restante y espolvorea con el perejil picado.