Sopa fría de puerros y papa (vichyssoise)
Nutrition Facts
Serving Size 1 taza aproximadamente
Calories 264
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 2 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 164 mg | |
| Colesterol | 3 mg | |
| Fibra dietética | 3 g | |
| Proteína | 13 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Gracias a su suave y dulce sabor a cebolla, el puerro es un excelente complemento para esta sopa.
Ingredients
(6 porciones)- 4 puerros (las partes de abajo blancas con un poco de verde)
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 papas medianas, peladas y en rodajas finas
- 4 tazas de caldo de pollo sin sal
- 1/4 de cucharadita de macis
- 2 tazas de leche descremada evaporada, enfriada
- 6 cucharadas de cebollino picado
- Pimienta negra molida, a gusto
Directions
En una licuadora o procesador de alimentos, procesa los puerros y la cebolla hasta que queden bien picados.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los puerros y la cebolla y sofríe entre 5 y 7 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos y opacos (no dorados). Añade las papas, el caldo de pollo y la macis. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
Vierte la mezcla en una licuadora o un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave. Vierte la mezcla en un bol grande y llévala al refrigerador.
Antes de servir, añade la leche evaporada. Sirve con cucharón en boles individuales. Cubre cada bol con 1 cucharada de cebollino y pimienta al gusto. Sirve frío.