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Sopa Quibebe (calabaza)

Nutrition Facts

Serving Size 1 taza
Calories 106

Amount Per Serving
Grasa monoinsaturada 3 g
Grasa saturada 0 g
Grasa total 4 g
Sodio 280 mg
Colesterol 0 mg
Fibra dietética 3 g
Proteína 2 g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:

Calories: 2,000 2,500
Total Fat Less than 65g 80g
Saturated Fat Less than 20g 25g
Cholesterol Less than 300mg 300 mg
Sodium Less than 2,400mg 2,400mg
Total Carbohydrate 300g 375g
Dietary Fiber 25g 30g

Calories per gram:

Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4

¿Necesitas una nueva receta para las calabazas Butternut? Prueba el quibebe, una sopa espesa y deliciosa sudamericana a base de calabaza.

Ingredients

(8 porciones)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 1/2 taza de tomates en cubos
  • 2 chiles Fresno, picados
  • 1 1/2 diente de ajo, en cubos
  • 8 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
  • 1 calabaza Butternut, en cubos
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2 1/2 cucharadas de perejil fresco picado

Directions

En una olla sopera grande a fuego medio, añade el aceite. Sofríe las cebollas, los tomates, los pimientos Fresno y el ajo durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el caldo de verduras y la calabaza. Calienta hasta que hierva y sigue cocinando a fuego lento.

Una vez que la calabaza esté tierna (unos 15 minutos), coloca la sopa en la licuadora, en varias tandas, y procesa hasta obtener un puré homogéneo. Vuelve a colocar la sopa en la olla. Incorpora la sal, la pimienta y el azúcar mientras revuelves. Espolvorea perejil arriba antes de servir.

Last Updated: May 21st, 2016