Soufflés de chocolate caliente
Nutrition Facts
Serving Size 1 taza aproximadamente
Calories 203
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 2 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 7 g | |
| Sodio | 106 mg | |
| Colesterol | 7 mg | |
| Fibra dietética | 4 g | |
| Proteína | 6 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Este soufflé se hace sin yemas de huevo, por lo tanto es bajo en colesterol, lo cual lo convierte en un gusto sano para el corazón.
Ingredients
(6 porciones)- 1/2 taza de cacao en polvo sin endulzar
- 6 cucharadas de agua caliente
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de canola
- 3 cucharadas de harina común (blanca)
- 1 cucharada de avellanas o almendras molidas
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de azúcar morena bien compacta
- 2 cucharadas de miel
- 1/8 de cucharadita de sal
- 3/4 de taza de leche con bajo contenido de grasa al 1 por ciento
- 4 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de azúcar en polvo (impalpable)
- 1 taza de frambuesas
Directions
Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Rocía ligeramente seis moldes o cuencos de soufflé individuales con capacidad de 1 taza con aceite en aerosol, o cubre un cuenco de soufflé con capacidad de 6 tazas.
En un bol pequeño, mezcla el cacao y el agua caliente, y revuelve hasta obtener una consistencia suave. Reserva.
En una cacerola pesada y pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el aceite de canola y revuelve para integrar los ingredientes. Añade la harina, las avellanas molidas y la canela, y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente con un batidor. Añade el azúcar morena, la miel y la sal. Añade gradualmente la leche y cocina durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se espese. Retira del fuego y añade la mezcla de cacao. Deja enfriar ligeramente.
En un bol grande y bien limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que queden espumosas. Añade la azúcar granulada 1 cucharada a la vez y bate hasta que se formen picos firmes. Con una espátula de goma, incorpora lentamente 1/3 de las claras en la mezcla de cacao para alivianarla. A continuación, incorpora las claras restantes en la mezcla de cacao y mezcla lentamente hasta que no queden rastros de las claras.
Vierte lentamente la mezcla de las claras y el cacao en el o los platos preparados. Hornea hasta que el soufflé se eleve por encima del borde y quede firme en el centro, entre 15 y 20 minutos para los soufflés individuales, o de 40 a 45 minutos para el soufflé grande.
Deja enfriar los soufflés sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos. Con un tamiz de malla fina, espolvorea el azúcar en polvo por encima. Decora con las frambuesas y sirve de inmediato.