Tamales de maíz con salsa de aguacate y tomatillo
Nutrition Facts
Serving Size 3 tamales
Calories 335
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 6 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 11 g | |
| Sodio | 338 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 7 g | |
| Proteína | 7 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Estos tamales, rellenos con maíz, pimientos y cebollas, son una comida satisfactoria y con mucha fibra.
Ingredients
(6 porciones)Para los tamales:
- 18 hojas secas de maíz, y hojas extra para atarlos
- 3 tazas de maíz fresco o congelado (descongelado ), dividido
- 2 tazas de masa harina
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1/4 taza de pimiento morrón rojo, picado
- 1/4 taza de pimiento morrón verde, picado
- 2 cucharadas de cebolla amarilla picada
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
Para la salsa:
- 1/4 taza de aguacate picado
- 4 tomatillos medianos, pelados y picados (como 2 tazas)
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado (coriandro)
- 1/2 cucharadita de pimiento jalapeño, picado fino y sin semillas
- 1/4 cucharadita de sal
Directions
En un procesador de alimentos, procesa 2 1/2 tazas de los granos de maíz hasta formar un puré grueso.
En un bol grande, mezcla el maíz hecho puré, la masa harina, el agua tibia, el polvo de hornear, 1/4 cucharadita de sal y aceite. Mezcla hasta integrar bien los ingredientes; usa las manos si es necesario. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade los pimientos, la cebolla y la media taza de granos de maíz restante, y sofríe de 6 a 8 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Mezcla las hojuelas de pimiento rojo y retira del fuego.
Para armar un tamal, coloca 3 cucharadas de la mezcla de la masa en el centro de una hoja de maíz remojada. Aplana con la mano y forma un pequeño hoyo en el centro. Añade 1 cucharada de las verduras sofritas en el hoyo. Pliega el lado largo de la hoja de maíz sobre el relleno para cubrirlo; luego, pliega los extremos, superponiéndolos. Ata el tamal con una tira delgada de una hoja extra remojada. Repite hasta hacer 18 tamales en total.
Pon a hervir 2 pulgadas (5 cm) de agua en una olla grande con canastilla vaporera. Coloca los tamales envueltos en la canastilla vaporera. Cubre con un paño de cocina húmedo y cocina al vapor de 50 a 60 minutos, hasta que el relleno esté firme y los tamales estén bien calientes. Agrega más agua si es necesario.
Mientras los tamales se estén cocinando al vapor, prepara la salsa. En un bol pequeño, mezcla el aguacate, los tomatillos, el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño y 1/4 de cucharadita de sal. Para servir, coloca 3 tamales en cada plato. Acompaña cada porción con una cucharada generosa de salsa como guarnición.