Tamales de pollo
Nutrition Facts
Serving Size 3 tamales
Calories 284
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 4 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 8 g | |
| Sodio | 114 mg | |
| Colesterol | 54 mg | |
| Fibra dietética | 4 g | |
| Proteína | 26 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
En esta receta, se usa harina de maíz triturada, lo cual incrementa su contenido de fibra.
Ingredients
(4 porciones)- 12 hojas de maíz secas
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de aproximadamente 12 onzas (340 g) en total (9 onzas [255 g] cocinadas)
- 1 cebolla amarilla grande, en cubos
- 2 pimientos rojos, asados y en cubos
- 2 ramas de apio, en cubos
- 1 chile fresco, en cubos pequeños
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 2 tazas de caldo de verdura
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1/2 taza más 2 cucharadas de harina de maíz triturada (masa)
Directions
Remoja las hojas de maíz en un bol con agua durante una hora.
Calienta la sartén grande a fuego medio, añade aceite y sofríe las pechugas de pollo durante 2 minutos por lado, o hasta que se doren. Retira el pollo de la sartén. Añade los vegetales (excepto el ajo) a la sartén y sofríe durante 10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Añade el ajo y sofríe durante 2 minutos más.
Vuelve a colocar el pollo en la sartén y añade el caldo de vegetales y las especias. Reduce el fuego para cocinar a fuego lento. Cubre y cocina durante 20 minutos, hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165 °F (75 °C). Retira el pollo y deja enfriar.
Añade la harina de maíz triturada (masa) al líquido restante y cocina hasta que el líquido se absorba por completo. Reserva.
Desmenuza el pollo. Escurre bien las hojas de maíz, y sécalas con golpecitos. Extiende las hojas sobre una superficie plana y unta un poco de mezcla sobre cada una. Reparte el pollo desmenuzado entre las hojas. Luego, cubre con vegetales. Dobla y enrolla como si fuera un burrito.
Hornea los tamales a 375 °F (190 °C) durante 15 minutos aproximadamente, o cocínalos al vapor en un escurridor tapado sobre agua hirviendo durante unos 30 minutos. Alternativamente, puedes envolver los tamales con papel aluminio antiadherente y asarlos durante 5 minutos aproximadamente. Asegúrate de cocinarlos hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F (75 °C). Desenvuelve para comer.