تناول الطعام أثناء علاج السرطان: نصائح لجعل الطعام أشهى مذاقًا

قد يؤثر مرض السرطان أو علاجه على حاسة التذوّق لديك. فقد يبدو الطعام مفتقدًا للنكهة أو حلوًا أو مالحًا أو معدنيًا بصورة زائدة.

عادةً ما تكون هذه التغييرات مؤقتة وستتحسن بمرور الوقت. في هذه الأثناء، افعل ما بوسعك للحفاظ على كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ولتلبية احتياجات الجسم من البروتين والفيتامينات والمعادن.

إذا كنت، في الأحوال العادية، تتبع نظامًا غذائيًا محددًا، كالأنظمة التي تكون منخفضة الصوديوم أو الدهون أو المخصصة للأشخاص المصابين بداء السكري، فقد يلزم تخفيف هذه القيود لبعض الوقت. يجب أن تتيح مزيدًا من التنوع بحيث يمكنك زيادة فرصك في الحصول على تغذية كافية. استَشِر طبيبك للتأكد من عدم وجود ما يمنع تخفيف قيودك الغذائية؛ حيث قد تؤثر التغييرات التي تجريها على نظامك الغذائي في أدويتك.

فيما يلي بعض الاقتراحات لاختيار الأطعمة وإعدادها. جرِّب هذه الأفكار حتى تجد التشكيلات التي تروق لك.

ملاحظة: إذا كان فمك أو حلقك مُحتقنًا، فتجنب التوابل، والأطعمة الحمضية، والأطعمة أو المشروبات الساخنة التي قد تتسبب في التهيُّج.

إذا كانت الأطعمة تفتقر إلى النكهة

جرب الصلصات والمخللات والتوابل المختلفة وغيرها من المكونات. فقد يساعد هذا في تحسين مذاق الأطعمة.

يمكنك إضافة المكونات التالية أثناء الطهو:

• صلصة الشواء
• المستخلصات أو غيرها من المنكهات
• الكاتشب
• توابل اللحوم
• الخردل
• صلصة الصويا
• التوابل والأعشاب
• صلصة الترياكي
• الخل
• النبيذ

من الاقتراحات الاخرى لإضافة النكهات:

• شرائح اللحم المقدد
• قطع الفلفل الأخضر أو الأحمر
• قطع البصل أو الثوم
• شرائح اللحم المدخن
• المكسرات
• الجبن، وخصوصًا الجبن اللاذع، مثل جبن الشيدر اللاذعة

جرب أيضًا:

• السكر أو شراب الفواكه المركز إلى الطعام. تحلية حبوب الإفطار بالسكر البني أو شراب القيقب أو العسل أو القرفة أو التمر أو الزبيب بدلاً من السكر الأبيض.
• الأطعمة المالحة. يمكن أيضًا للأطعمة المالحة مثل اللحوم المعلبة والجبن ورقائق الوجبات الخفيفة أن يكون لها مذاق أفضل.

إذا كانت مذاق الأطعمة حلوًا أكثر من اللازم

خفف الأطعمة الحلوة أكثر من اللازم:

• أضف القليل من الملح أو عصير الليمون.
• أضف اللبن غير المنكّه أو الحليب الرائب أو مسحوق القهوة سريعة الذوبان أو الحليب إلى الحليب المخفوق أو خليط المشروبات الفورية أو المشروبات الغذائية المعلبة بشكل تجاري.

جرب الأطعمة الأقل حلاوة:

• تناول مشروبات مثل عصير الفاكهة المخفف أو الحليب أو الحليب الرائب أو عصير الليمون أو الزنجبيل أو المشروبات الرياضية.
• اختر أنواع الحلويات التي ليست لها مذاق لاذع، مثل اللبن أو الكسترد أو فطيرة اليقطين أو الفواكه الطازجة أو الفاكهة المخبوزة أو الفواكه مع الجبن القريش أو فتات الفاكهة أو الكعك السادة أو رقائق غراهام.

اختر أطعمة أخرى بدلاً من الوجبات الخفيفة الحلوة مثل:

• الجُبن
• الرقائق أو البسكويت المملح مع صلصة التغميس
• جبن القريش
• المقرمشات والجبن
• البيض المحشو
• المكسرات
• زبدة الفول السوداني

إذا كان الشراب المحلى المركز أو المربى أو السكر حلو المذاق جدًا، فجرب الزبدة أو السمن الصناعي في طهي حبوب الإفطار والخبز المحمص والفطائر.

إذا كانت الأطعمة ذات مذاق مملح جدًا

قد يخفف القليل من السكر ملوحة بعض الأطعمة. اطبخ الأطعمة بدون إضافة ملح أو توابل تحتوي على ملح. تجنب الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الصوديوم. ابحث عن منتجات مكتوب عليها صوديوم أقل أو منخفضة الصوديوم. جرّب الأطعمة غير الحارة وخفيفة النكهة.

إذا لم يكن مذاق اللحم طبيعيًا

إذا كان اللحم طازجا ومطبوخا بصورة مناسبة، ولكن طعمه غير طبيعي، فقدم أطعمة أخرى تحتوي على البروتين، مثل:

• الفاصولياء أو البازلاء بالحساء، أو السلطات أو الأطباق الجانية، أو الغموس أو الأطعمة المهروسة
• الجُبن
• جبن القريش
• الكاسترد
• أطباق البيض
• شراب البيض
• السمك الطازج أو المجمد أو المعبأ في كيس محكم الغلق بالفراغ، حيث إن السمك المعلب قد يكون له مذاق معدني
• مشروبات الإفطار الفورية أو المشروبات المغذية الأخرى
• العدس
• المعكرونة بالجبن
• الشعير
• مخفوق الحليب (ميلك شيك)
• المكسرات
• زبدة الفول السوداني
• الدواجن
• البودنغ
• الكينوا
• التوفو أو التمبي
• اللبن

اقتراحات أخرى للحوم:

• جرب اللحم المحضر مع أطعمة أخرى مثل الفلفل الحار أو اللازانيا أو صلصة السباغيتي أو الطواجن أو الخضار المسلوق أو الحساء.
• جرب الصلصات مثلا الكاتشب والتوابل الأخرى التي قد تحسن النكهة.
• جرب نقع اللحم أو الدجاج أو السمك في التوابل أو صلصة الصويا أو عصائر الفاكهة المحلاةأو الصلصات الإيطالية.
• جرب اللحوم المملحة أو المتبلة أو المدخنة مثل شرائح اللحم البقري المتبلة أو النقانق أو اللحوم الباردة.
• جرب الأطعمة الغنية بالبروتين التي قد يكون طعهما أفضل عندما تكون بادرة أو في درجة حرارة الغرفة. ومن أمثلتها أطباق الجبن أو الجبن القريش، أو سلطة المعكرونة بالجمبري أو الجبن، سلطة التونة أو البيض أو الدجاج، أو سندوتشات اللحم البارد أو اللانشون، أو السلمون البارد.

إذا أدى علاج السرطان إلى إضعاف الجهاز المناعي، فقد يكون بعض هذه الأطعمة غير آمن. اهتم بسلامة الطعام عن طريق حفظ الأطعمة في درجات الحرارة المناسبة لها. ولا تترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لمدة أكثر من ساعة. تجنب العصائر أو الجبن أو اللبن غير المبستر، واللحوم النيئة أو غير المطبوخة.

اقتراحات عامة

• غالبا ما يكون مذاق الأطعمة جذابة الشكل أفضل.
• اختر الأطعنة ذات الألوان ودرجات الحرارة والقوامات المتفاوتة.
• أكثر من شرب السوائل أو مضغ العلكة أو تناول حلوى النعناع أو الحلوى الصلبة لإزالة الطعم السيء من فمك.
• إذا شعرت بمذاق مُر أو معدني عند تناول الطعام، فجرب استخدام الأواني البلاستيكية.
• استشر طبيب الأسنان لمعرفة ما إذا كنت تعاني أي مشاكل في الأسنان أم لا. حافظ جيدًا على صحة فمك ونظافته.
• استشر طبيبك لمعرفة ما إذا كان تغير مذاقات الطعام في فمك مرتبط بالأدوية التي تتناولها أم لا. ففي بعض الحالات، قد يُعدِّل طبيبك الأدوية التي تتناولها لتقليل آثارها الجانبية أو استبعادها. لكن لا تتوقف عن تناول الأدوية إلا إذا طلب منك الطبيب ذلك.
• استشر اختصاصي الرعاية الصحية بشأن أنواع غسول الفم.

إذا لم تُجدِ هذه التدابير أو إذا كنت تفقد وزنك، فاطلب من طبيبك أو اختصاصي تغذية معتمد المزيد من المشورة.